如果说非洲食物好吃，那必属摩洛哥！
肯定想了解当地美食。
对于热爱旅行的人们，
迅速成为了网红国度，
摩洛哥自从免签以来，
摩洛哥初印象
摩洛哥坐落于非洲大陆，是一个被茫茫大西洋、蔚蓝的地中海和广袤的撒哈拉包围的国度，风尘滚滚的撒哈拉沙漠，美艳的摩洛哥王妃，三毛前世的淡淡乡愁，电影里的卡萨布兰卡，地中海边的童话世界，碟中谍5的拍摄地。
美食
如果说非洲食物好吃，那必属摩洛哥。虽然承袭了阿拉伯菜的风味，但它也融合了柏柏尔人、西班牙人美食的精华，比单调的西亚阿伯拉菜丰富许多，且对食材非常讲究。品尝街头巷尾遍布的市井美食，体验一种全新的异域风味。
塔吉锅
无处不在的美食
塔吉锅Tajine
塔吉锅的英文名是tagine，读起来像是“塔津”，所以有时我也会口误，把它读成“塔津锅”。塔吉锅是摩洛哥最著名的传统菜，也是各种节日庆典的必备料理。这是一种炖菜，在又宽又浅的陶土圆盘里铺上牛羊肉、鸡肉或者海鲜，再放上土豆、胡萝卜、南瓜、蜜枣、梅子、大杏仁、蔬菜以及各种摩洛哥香料，然后文火焖煮几个小时，蒸出的菜口感软烂，吃的时候搭配Pita饼，热乎乎的很美味。
塔吉这道菜唯有呈现形式固定，内容却千变万化，可以炖牛肉羊肉，也可煮洋葱土豆胡萝卜，甚至芝士鸡蛋，任你天马行空想象。
作为摩洛哥的国菜，早在9世纪的《一千零一夜》故事中就有记载塔吉的做法，比起味道，模样古怪的塔吉锅倒更令人印象深刻：红色的圆形陶土锅，锅盖如同一顶锥形小帽子。
库斯库斯Couscous
传统的做法是将couscous放到炖煮的肉或蔬菜上面密封蒸熟，让“小米”充分吸收肉/蔬菜的香味，而且为了让couscous能够达到均匀的质地，可能需要蒸上2-3次才能就餐。就餐的时候和着肉汁和蔬菜一起吃。它在北非的突尼斯、阿尔及利亚、利比亚、摩洛哥等地区属于一种日常大众喜爱的面食，每周至少家里会吃2次。据说现在法国、西班牙、土耳其、希腊、意大利等地也很受欢迎。
库斯库斯
传统主食
风靡欧美餐桌的食物
库斯库斯
库斯库斯是阿拉伯烹饪中的一种基本菜肴，始于并流行在北非地区。初次见到以为是小米或者玉米粒之类的食品，其实它是一种叫“semolina”的粗麦，手工磨制成直径不到1毫米的细小微粒再裹上面粉形成的“小米”。
摩洛哥国饮
当地人的生活哲学
薄荷茶
是摩洛哥的国茶，当地人一年四季都会喝，还自豪地把薄荷茶称为“摩洛哥威士忌”，事实上，摩洛哥的喝茶历史从19世纪延续至今。喝薄荷茶时需要耐心地等待，因为喝之前会有相应的敬茶礼仪。薄荷茶可以归为绿茶，除了薄荷叶，还要加入糖和绿茶水。泡茶的手法很有意思：用热水冲泡绿茶后，将茶叶滤出，再放入新鲜的薄荷叶，将银质茶壶高高举起，茶水冲进玻璃杯里要泛起大量的白色泡沫才好。冲好的茶水兼具绿茶和薄荷的清香，味甜爽口，此外，还会常常加入玫瑰、丁香、茉莉等其他香料，增加口感的丰富。
摩洛哥人喝茶的历史并不久远，摩洛哥也并不是北非唯一一个饮茶国度——整个马格里布地区和撒哈拉沙漠都有饮茶的习惯。有一种说法是，摩洛哥饮茶的习惯源于12世纪甚至更早以前，当时通过海上丝绸之路从强大的中国带来了茶叶。
摩洛哥茶不仅是东方与北非的融合，来自中国的绿茶和来自北非的薄荷茶；更是来自东方精神的延续，从中国及日本穿越了广袤丝绸之路，前往欧洲后，辗转来到北非的生命智慧，对于生活的态度，对于时间的理解。
三角酥饼Briouat
三角酥饼是一道十分经典的开胃菜。它的外皮是长方形的，卷成三角形后炸一下或者放进烤箱烤一下，便呈金黄色。里面的馅有碎肉、鱼肉和蔬菜等，其口感酥脆，香味扑鼻，一定要趁热吃，那才是最佳风味，略有些像国内的春卷。
口感酥脆
开胃菜
摩洛哥
泡芙饼
飞塔Fetta
摩洛哥式泡芙饼，是种中间放鸡牛〈或牛、羊〉，旁边放置三角形的面饼，淋上香浓鸡汁与葡萄汁鸡肉佐食，由于添加了无糖奶水，散发出淡淡的奶香，愈嚼愈有味。
巴司蒂亚馅派Pastilla
这道菜是摩洛哥节日必备，是一种精心制作的肉饼，制作工序很麻烦。做法是先用香料、奶油炖煮鸡肉，鸡肉炖熟后切碎，杏仁炒熟后捣碎，再加入洋葱与鸡蛋小火焖煮，最后把鸡肉、杏仁、洋葱、鸡蛋、糖和各种调味料混在一起裹进饼皮里，然后放入烤箱烘烤至焦脆金黄，再在表面撒上一层糖和肉桂粉即可。
节日必备
美味肉饼
大餐
变小吃
蜗牛汤
法国大餐里的蜗牛，在摩洛哥也是非常受欢迎的市井寻常小吃，但做法跟法餐不同。摩洛哥式蜗牛加入十几种调味料后用大锅煮，煮到香料都入了味，连同汤汁一起吮吸，有种草药味，吃起来有点儿像香菇。
●End●
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