每个国家都有自己的节日,节日所带来的气氛和环境也是平时感受不到的,大家也都很爱过节,也是因为和节日的美食有关。在中国中秋节吃月饼,除夕吃水饺,端午节吃粽子等等,那么大家有知道在国外他们的节日都会吃些什么吗?面包作为他们的主食之一,也一样离不开节日的气息。
德国史多伦面包
Stollen(史多伦)是德国一款著名的节日面包,14世纪其起源于德累斯顿的萨克森州,每年12月的第一个星期六都会举办一个盛大的史多伦庆典活动。发展至今圣诞节是每个家庭过节时必备的面包之一。相传史多伦面包象征着襁褓中的耶稣,当中各色各样的果干则是象征着耶稣的礼物,德国人通过分享这个面包来纪念受难的耶稣。每年十一月的时候店家就已经开始制作史多伦面包了,通常他们的果干会提前一两个月开始浸泡,到十二月的时候就可以开始售卖了。因为高油高糖每次制作完成后,都比较推荐放在室温回油,每次食用时切下薄薄一片,配上小杯咖啡,让面包的甜味和果香浓浓缠绕在舌尖。
法国国王饼
国王饼又有人称呼为国王派,是法国人在每年1月6日天主教主显节前后使用到一种圆形饼状面包,千层酥加上杏仁奶油内馅烤制而成,名义上是为了纪念基督教《圣经》中记载的东方三博士朝见襁褓中的耶稣事件。
国王饼的历史可以追溯到古罗马时代的农神节,每年12月底到节日期间,罗马各阶层,包括奴隶都可以参加庆祝,在节日里每个大家族都会在糕点中放置一颗“蚕豆”来决定“一日王”,或称“农神王子”,其可以享受一天的特权,当选者当天可以对其主人发号施令,随后处死或者恢复奴仆身份等。后来随着时间的进程,教会则将这一传统与东方三博士联系起来,将蚕豆换成了幼年耶稣的瓷制小像,增加了一定的宗教色彩。现在的国王饼都会藏有小瓷像,并且和硬纸王冠一起售卖,一月初和亲朋好友一起食用,吃到小瓷像的人,就是幸运儿,可以得到他人的祝福。这种类似丹麦的面包,要考虑到筋度的问题,三折五次,因为没有酵母,所以用层次来增加它的高度,建议在打面时候不要打出筋度,分三天时间去制作,保证完全松弛它的筋度不让他变形。
法国咕咕霍夫
咕咕霍夫面包是法国阿尔萨斯地区及德国南部特产的甜品面包,也是法国传统的圣诞节节日面包,其特点在于用一个中空螺旋纹形的模子制作成皇冠形面包。传说,参拜耶稣的东方三博士在从约旦回来的路上,被一位善良的面包师傅留宿,三博士当晚用一个陶土制成的模具烤了第一个咕咕霍夫送给他,以表谢意,自从咕咕霍夫就成为了盛大节日中的必备糕点。咕咕霍夫在19世纪中期,从阿尔萨斯传到巴黎,最传统的制作方法被保留下来,富含奶油与鸡蛋香气的面包,放在专用的陶模中烤制成型,而在口味上也会按照自己的想法,做出不同的变化,加入各种果干和不同口味的酒,口感更佳的分明。布里欧修的高油高糖面包,完全无水,口感完全像蛋糕一样松软,再配上果干,果仁。
每个国家还有许许多多的节日面包,这些面包随着时间的流逝也都赋予了历史和文化的意义。宣传这类面包也可以更好的让大家去了解面包文化,增加节日气息。END
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