摩洛哥的老城区
大多像“迷宫”一样
密布着一条条狭窄的小巷子
而巷子的两旁
则是三层楼砖土结构的房子
走在路上，这些房子
或许并不会让人觉得特别
可是如果你不尝试推开大门
就永远不会知道
这些门背后藏着什么
……
梅迪
资深的“吃货”
一般有两种情况。
第一种，
家中的父母都是厨艺的高手，
耳濡目染下，对吃的品位和要求
自然也就提高了；
第二种，
家人不善厨艺，
反而激发了个人对“吃”的好奇心，
从而“基因突变”，
成了一代“吃货”。
梅迪说，
自己属于第三种，
这种吃货的名称
叫做“半路出家”型。
在从事美食摄影师之前，
自己并不是一个“吃货”，
至少并不是从小就爱吃。
小时候，印象最深的一道菜，
还是东北家乡的凉菜。
而转型成美食摄影师，
梅迪接触了不少料理界的大师，
看着每一个小笼包
打几个褶都有一番讲究，
久而久之，对“吃”也开始有自己的追求：
“还是耳濡目染吧。而且
吃到好东西，总是会让人幸福的。”
说到摩洛哥的旅行，
对梅迪来说，算是一场意外。
原来的目标锁定在意大利，
可是由于碰巧正值春节，
等签证也需要一段时间，
就这样，免签的摩洛哥，
就成了梅迪的新目标。
一落地摩洛哥，
这个地方和他想象中的显然不同。
首站拉巴特的房东
是个很有音乐天赋的人，
他和一群朋友随手抄起乐器，
就能配合演奏出相当有当地特色的音乐。
梅迪一边刷新着对这个国度的认识，
一边又给自己定了一个小目标：
吃足三个礼拜。
“走地鸡，
配墨西哥香辛料调味的可可酱
令人印象深刻，
鸡肉嚼劲十足，
和原味可可酱的苦，
配搭还是蛮奇妙的。
侍者大概看我吃得有点辛苦，
特地上前解释：
这是本地最好的Berli鸡，
每天在地上跑，鸡肉老结实了！”
塔吉锅，
是摩洛哥当地典型的料理器皿，
把蔬菜铺在锅底，
上面再加上肉或者素食，
用数十种香料与食材进行匹配，
锅中的水始终保持蒸腾的状态。
“塔吉鱼”、“塔吉羊”，
这种当地典型的烹饪方式，
似乎适用于各种食材。
各类烧烤，
也是摩洛哥值得一吃的美食。
当地的烤肉会把肉揉成肉饼，
然后将肉饼或是整块的鸡肉
放在铁质的网具上直接烤制，
然后，把面包铺开，
夹入菜叶和肉，
这种形式有点类似于三明治的感觉：
“面包也是非常传统的，
和我们所说的面包不太一样，
更有点像是馕的感觉。”
而让梅迪印象最深刻的，
莫过于摩洛哥传统而著名的当地美食
——蜗牛。
在摩洛哥的大街小巷里，
常常能够看到很多卖煮蜗牛的小摊，
而且每一家的味道，
都会有细微的差别。
这些小摊通常有一个大锅，
锅里盛满着用香料熬制而成的汤底，
翻腾着许多蜗牛，这样煮成的汤料，
有一种独特的药材香气。
摊主人就会递给客人一个小碗，
在小碗里盛上半碗汤，
再来上满满一碗的蜗牛，
然后客人就可以坐在一边
慢慢享用这道极具异国风味的小食了：
“其实，它的吃法有一点像螺丝，
但蜗牛的口感远比螺蛳鲜嫩多汁。”
梅迪不仅会吃，
也会按照各个大厨的食谱，
不时“实验”一些烹饪方式。
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